Valais, champion de la raclette : record mondial avec près de 5 000 participants

Preperation of Raclette, a Swiss dish based on heating the cheese and scraping off (racler) the melted part, over a wood fire in Flanthey, in the Canton of Valais, Switzerland, on July 30, 2016. (KEYSTONE/Allesandro della Valle) Zubereitung einer Raclette am Holzfeuer, am 30. Juli 2016 in Flanthey im Kanton Wallis. (KEYSTONE/Alessandro della Valle)

Les habitants du Valais ont prouvé qu’en matière de raclette, ils n’acceptent pas de rester en arrière. Lors d’un dîner spectaculaire organisé à Martigny, le canton suisse a battu le record mondial du plus grand nombre de personnes dégustant une raclette en un seul repas – pas moins de 4 893 convives, rapporte albinfo.ch.

L’événement a été orchestré par le célèbre maître de la raclette, Eddy Baillifard, qui s’est dit enthousiasmé par ce succès: « C’est un succès phénoménal – quel enthousiasme de la part du public et des gratteurs de fromage! »

Cette initiative a été lancée en réponse au record établi l’année dernière par les Français à Saint-Étienne, où la raclette avait été servie à environ 2 200 personnes, puis à 2 500 deux semaines plus tôt. Pour les Valaisans, cela était inacceptable. « Nous ne pouvions pas laisser aux Français le record mondial de la plus grande raclette », a déclaré Samuel Bonvin, directeur du centre d’exposition MyExpo, où s’est tenue la fête. « La raclette est un patrimoine culturel du Valais, et le fromage raclette valaisan est unique. »

Le fromage a été servi dans sa forme traditionnelle – non pas dans des poêlons de table comme dans de nombreux restaurants modernes, mais à partir de demi-meules fondues au feu ou à l’aide d’un appareil spécial, puis raclées directement dans les assiettes. C’est d’ailleurs de ce geste que provient le nom « raclette », dérivé du verbe français racler, qui signifie « gratter ». Le fromage a été accompagné de pommes de terre, selon la tradition, écrit 20minuten.

Pour accomplir cet exploit, 361 opérateurs de raclette étaient mobilisés, préparant et servant chaque portion avec précision à près de 5 000 participants.

Avec cet événement, le Valais n’a pas seulement battu un record : il a fièrement ramené la couronne de la raclette là où, selon ses habitants, elle appartient légitimement – dans son berceau historique.