Pse Zvicra është kaq e fiksuar pas djathit?

Zvicëranët të dhënë pas djathit

Po, është i shijshëm, por ka edhe arsye të tjera pse djathi është kaq i popullarizuar në Zvicër, përcjell albinfo.ch.

Një nga djathrat më të njohura zvicerane, Gruyère, u bë lajm kohët e fundit, pasi një gjykatë amerikane vendosi se ky djathë i fortë, i bërë sipas standardeve të rrepta prej shekujsh në zonën Gruyères të kantonit të Fribourg-ut, nuk duhet të prodhohet në atë vend, rajon – apo edhe në Zvicër, për këtë çështje – për të mbajtur emrin.

Ndryshe nga Zvicra dhe BE, ku Gruyère është një nga 12 djathrat e mbrojtur nga kuadri i emërtimit të origjinës (Appellation d’origine protégée – AOP), gjykatësi amerikan vendosi se ky djathë është thjesht një varietet gjenerik dhe jo një produkt i mbrojtur nga një specifik.

Kjo do të thotë që prodhuesit amerikanë mund t’i shesin djathrat e tyre nën etiketën Gruyère, edhe nëse ai prodhohet në SHBA dhe nuk ka shije si homologu i tij origjinal zviceran.

Djathëbërësit zviceranë thanë se do të apelonin vendimin e SHBA-së, por ndërkohë aktgjykimi i rëndon nervat e tyre.

“Gruyère përfaqëson një recetë tradicionale shekullore dhe një rajon të Zvicrës”, tha për gazetën zvicerane Blick Philippe Bardet, drejtor i Shoqatës së Prodhuesve Zviceranë të Gruyère, i zemëruar. “Kur konsumatorët blejnë një Gruyère në Shtetet e Bashkuara, ata nuk e kanë idenë se çfarë i pret”, tha ai. “A ka vrima djathi? Me çfarë qumështi ishte bërë?”

Bardet theksoi se prodhuesit zviceranë të Gruyère përdorin vetëm qumësht të papërpunuar nga lopët që hanë ushqim natyral – bar kullotash në verë dhe sanë në dimër. Por në Amerikë, “ata përdorin qumësht të lirë”, tha ai.

---