A mund të shitet ligjërisht qumështi i papërpunuar në Zvicër?

Nëse blini në një nga supermarketet e Zvicrës, nuk do të gjeni qumësht të papasterizuar. Por kjo nuk do të thotë që ju nuk mund ta blini atë diku tjetër në vend.

Dy varietetet e vetme të qumështit të disponueshme për shitje në dyqanet ushqimore zvicerane janë të pasterizuara – domethënë të ngrohura për të shkatërruar bakteret e dëmshme – ose UHT (temperatura ultra e lartë).

Dallimi midis dy proceseve është temperatura në të cilën ato nxehen për të vrarë patogjenët – deri në 100C për të parën dhe deri në 140C për të dytin.

Të dyja janë të sigurta për konsum para datës së përdorimit, por qumështi UHT ka një jetëgjatësi më të gjatë dhe nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer derisa të hapet.

Të gjitha llojet e qumështit, qoftë “i plotë” (i plotë yndyrë) apo ai që përmban më pak yndyrë, i përkasin njërës prej këtyre kategorive, transmeton albinfo.ch.

Qumështi i papërpunuar, nga ana tjetër, vjen, pothuajse fjalë për fjalë, drejtpërdrejt nga lopa, por mbart mikrobe të ndryshme që mund të jenë të dëmshme për shëndetin e njeriut.

Pse atëherë, disa njerëz, betohen për këtë varietet të patrajtuar?

Kjo për shkak se është vërtetuar se ka disa efekte pozitive në sistemin e tretjes dhe shëndetin e përgjithshëm.

Sipas Agroscope, krahu hulumtues i Departamentit Federal të Bujqësisë, “bakteret në zorrët e njeriut ndikojnë tek ne në shumë mënyra: përveçse luajnë një rol imunologjik, sintetizojnë vitamina dhe shpërbëjnë fibra dietike, ato gjithashtu kanë funksione metabolike të rëndësishme në parandalimin e obezitetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Madje, ato ndikojnë edhe në shëndetin tonë mendor.”

Dhe kjo, tha Agriscope, mund të arrihet duke pirë qumësht të papërpunuar.

Çfarë thotë ligji zviceran?

Për shkak se qumështi i patrajtuar (d.m.th., i pangrohur në një temperaturë të caktuar) mund të shkaktojë ndonjëherë reaksione serioze të tretjes, rregulloret zvicerane të ushqimit nuk lejojnë që ai të reklamohet ose të shitet për konsum të drejtpërdrejtë. Kjo është arsyeja pse nuk do ta gjeni në asnjë supermarket të zakonshëm.

Por zviceranët gjithashtu besojnë në vetëvendosjen dhe përgjegjësinë personale, kështu që nuk ka asnjë ndalim të plotë për këtë produkt.

Mund të blihet direkt nga fermat e qumështit, shkruan thelocal. Në fakt, ka disa qindra makina shitëse të qumështit të papërpunuar të lidhura me prodhues të ndryshëm qumështi të shpërndarë në të gjithë vendin.

Megjithatë, të gjithë ata duhet të mbajnë një etiketë paralajmëruese që u thotë blerësve se duhet ta ngrohin qumështin përpara konsumimit.

Nuk dihet nëse ata në të vërtetë e bëjnë atë, apo e pinë të papërpunuar.

Po djathi i bërë nga qumështi i papërpunuar?

Ka shumë të tilla në Zvicër, megjithëse shumica priren të pasterizohen.

Sa i përket faktorëve të tyre të rrezikut, djathrat e fortë janë më të sigurt për t’u konsumuar sesa ata të butë, të cilët kanë më shumë gjasa të përmbajnë baktere.

Në fakt, disa vite më parë, 14 fëmijë dhe disa anëtarë të stafit në një shkollë me konvikt në Zvicër konsumuan “Tomme”, një djathë të butë të prodhuar nga qumështi i papërpunuar.

Brenda shtatë orësh, të gjithë u sëmurën.

---