Jérémy Desbraux, Kryekuzhinieri i viti në Zvicër

Desbraux përqendrohet në produktet rajonale dhe kuzhinën me cilësi të lartë, duke vazhduar trashëgiminë e Georges Wenger, i cili u vlerësua në të njëjtin vend në vitin 1997

Udhëzuesi GaultMillau 2026 ka kurorëzuar Jérémy Desbraux Shefin e Vitit. Shefi 39-vjeçar te Maison Wenger në Le Noirmont (JU), një fshat me vetëm 1,957 banorë, drejton një brigadë prej trembëdhjetë shefash dhe e ka çuar restorantin në 18 pikë.

Një nxënës i Franck Giovannini (Crissier), Desbraux përqendrohet në produktet rajonale dhe kuzhinën me cilësi të lartë, duke vazhduar trashëgiminë e Georges Wenger, i cili u vlerësua në të njëjtin vend në vitin 1997, transmeton albinfo.ch.

Edicioni i vitit 2026 feston diversitetin dhe forcën e gastronomisë zvicerane, me Ticino-n e përfaqësuar mirë nga Campanella, Brändli dhe Ghidoni, tre emra që konsolidojnë reputacionin e rajonit si një vend pjellor për talente të reja të afta për t’u vendosur në nivel kombëtar.

Në krye mbeten shtatë shefa kuzhine të nivelit të lartë, secili me nga 19 pikë, përfshirë Marco Campanella-n, i cili gjithashtu konfirmoi pozicionin e tij në Ticino: përveç restorantit të tij Eden Roc në Ascona, shefi i kuzhinës mori pikët më të larta edhe në rezidencën e tij dimërore në Arosa. Një tjetër emër i shquar në Ticino është Reto Brändli, i kthyer së fundmi nga Berlini, i cili fitoi 18 pikë në Ecco në Ascona dhe u emërua një nga yjet në ngritje të vitit. Në kategorinë e Zbulimeve, Kira Ghidoni me Osteria Bisnona në Contone është një shembull i brezit të ri të talenteve që po del në kantonin tonë.

Në nivel kombëtar, GaultMillau nxjerr në pah disa shefa të rinj në ngritje: Marcel Koolen (7132 Silver), Armel Bedouet (L’Aparté, Gjenevë), Dario Moresco (Cyrih), si dhe dymbëdhjetë pjesëmarrës të rinj në grupin prej 17 pikësh. Ka vend edhe për talente femra: Stephanie Mittler (Pastiçere e Vitit), Charline Pichon (Somellie e Vitit) dhe Evelyn Igl (Hanxhi i Vitit). Titulli i Shefit të Gjelbër të Vitit i shkon Pascal Steffen, një pionier i kuzhinës me bazë bimore në Roots në Bazel.

---