Buka tradicionale zvicerane Zopf, e njohur për formën e gërshetuar dhe shijen e butë, është renditur vetëm në vendin e 99-të në klasifikimin ndërkombëtar të bukëve më të mira. Ndërsa vendin e parë e zë një specialitet indian me gjalpë dhe hudhër, Zopf-i mbetet prapa produkteve të ngjashme nga vende të tjera, transmeton albinfo.ch.
Renditja është publikuar nga platforma gastronomike “TasteAtlas”, e cila vlerëson dhe krahason ushqime tradicionale nga vende të ndryshme të botës. Në listën e saj të fundit janë përfshirë bukët dhe bukët e sheshta, ku përfaqësuesit e Indisë, Italisë dhe Kolumbisë zënë pozitat kryesore.
India kryeson me bukën me gjalpë dhe hudhër
Në krye të renditjes botërore gjendet Butter Garlic Naan, një bukë e sheshtë tradicionale indiane. Ajo përgatitet kryesisht me miell dhe dahi, një lloj jogurti indian, ndërsa pas pjekjes në furrën tradicionale të quajtur tandoor, lyhet me gjalpë ose ghee (gjalpë i kulluar) dhe hudhër të grirë.
Ky kombinim përbërësish i jep bukës shijen karakteristike dhe e vendos atë në krye të klasifikimit. Në podiumin e renditjes përfshihen gjithashtu specialitete nga Italia dhe Kolumbia.
Zopf-i zviceran mbetet në vendin e 99-të
Pavarësisht popullaritetit të tij në Zvicër, Zopf-i nuk ka arritur të sigurojë një pozicion të lartë në këtë klasifikim. Buka e gërshetuar, e përgatitur zakonisht me miell, qumësht, gjalpë dhe vezë, është pjesë e traditës së mëngjeseve zvicerane, veçanërisht gjatë fundjavave.
Megjithatë, pozita në një renditje ndërkombëtare nuk pasqyron domosdoshmërisht popullaritetin e një produkti në vendin e origjinës. Shija, mënyra e përgatitjes dhe traditat lokale ndikojnë në mënyrën se si vlerësohen bukët e ndryshme.
Edhe një specialiste e bukës nga Bazeli, e njohur si Brot-Sommelière, ka shprehur rezerva lidhur me krahasimin e produkteve që dallojnë për nga përbërësit dhe traditat e përgatitjes.
Për adhuruesit e Zopf-it në Zvicër, megjithatë, renditja nuk e ndryshon vendin që kjo bukë zë në tryezat familjare. Për shumë prej tyre, cilësia dhe shija e bukës së freskët mbeten më të rëndësishme se pozita në një listë ndërkombëtare. /Albinfo.ch
